在追求健康的道路上，养肝是至关重要的一环。很多人都知道菠菜对肝脏有益，但其实还有不少食材堪称“肝净神器”。下面就为大家详细介绍8道养肝美食的做法。
一、菠菜拌粉丝
所需食材：新鲜菠菜400克、红薯粉丝1小把、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油1勺、辣椒油适量、白芝麻适量。
做法步骤：
1. 粉丝用温水泡软，剪成合适的长度，沥干水分备用，不要用开水泡容易烂。
2. 菠菜去根洗净，切成段，用淡盐水浸泡10分钟去除泥沙。
3. 烧一锅开水，加少许盐和油，先放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水。
4. 挤干菠菜的水分，和粉丝一起放入大碗中，水分太多会影响拌菜口感。
5. 大蒜拍碎切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油调成料汁。
6. 喜欢辣的可以加一勺辣椒油，将料汁倒入碗中，戴上手套抓拌均匀。
7. 装盘后撒上白芝麻点缀，静置5分钟更入味，口感更佳。
二、青椒炒香菇
准备材料
鲜香菇300g、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
详细制作步骤
1. 处理香菇：鲜香菇洗净，去掉根部，切成厚薄均匀的片，不要切太薄，不然炒的时候容易碎，切好后放入开水中焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分，焯水可以去掉香菇的腥味，口感更滑嫩。
2. 处理青椒：青椒洗净，去掉里面的籽和白筋，切成小块或者丝，根据自己喜好来，大蒜切成蒜末备用。
3. 炒制香菇：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火炒出香味，放入焯好水的香菇，中火翻炒2分钟，炒出香菇的香味，把香菇里的水分炒干一点，口感更鲜香。
4. 加青椒翻炒：放入青椒块，转大火快速翻炒1分钟，炒到青椒断生，保持脆嫩的口感，不要炒太久，不然青椒会变软。
5. 调味出锅：加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和一点点白糖提鲜，翻炒均匀，让调料裹在食材上，立刻关火，翻炒时间不要太长，保持食材的鲜脆，装盘即可，鲜香入味，素食也能超下饭。
三、虾仁豆腐蒸蛋
食材：芋子豆腐、鸡蛋 3 个、虾仁、小葱
配料：盐、温水、生抽、食用油
详细做法：
1. 芋子豆腐从中间切开，切成段摆入盘中；鸡蛋打入碗中，加少许盐和 1 小碗温水，搅拌均匀。
2. 蛋液过滤后倒入豆腐盘，盖上保鲜膜，水开上汽蒸 8 分钟，再放上虾仁蒸 2 分钟。
3. 锅中倒油烧热，爆香小葱，淋在蒸蛋上，再加适量生抽即可，鲜嫩营养。
四、葱香虾仁
食材：大虾、大葱、料酒、盐、白胡椒粉
做法：
1、虾仁去虾线，用料酒、盐、白胡椒粉腌 10 分钟。
2、油热下葱段爆香，倒入虾仁快速翻炒至变红卷曲。
3、简单加盐调味，撒葱绿翻匀即可。
4、虾仁鲜嫩弹牙，清淡又高级，上桌特别显档次。
五、蒜蓉豌豆尖
所需食材：豌豆尖300克、蒜3瓣、盐适量、食用油适量、鸡精少许。
步骤：
1. 将豌豆尖掐去老的部分，洗净沥干水分。
2. 蒜去皮，剁成蒜末。
3. 锅中烧热油，油热后放入蒜末爆香。
4. 闻到蒜香味后，迅速放入豌豆尖，大火快速翻炒。
5. 翻炒至豌豆尖稍微变软时，加入适量盐调味。
6. 继续翻炒均匀，使盐充分溶解在豌豆尖中。
7. 如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
六、肉沫土豆
【食材】
肉末、土豆、葱、蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、小米辣、食用油、清水
【做法】
1. 锅中倒油烧热，放入葱花和蒜末爆香。
2. 倒入肉末翻炒至变色，加少许老抽翻炒均匀上色。
3. 放入切好的土豆块，翻炒片刻。
4. 加入一勺生抽、一勺蚝油，再撒入适量盐和胡椒粉调味。
5. 倒入一碗清水，没过食材，大火煮开后转小火煮5分钟，至土豆软烂。
6. 最后撒上葱花和小米辣，继续煮1分钟，收汁后即可出锅。
七、青椒炒荷包蛋
【准备食材】
青椒（不太辣的那种）、鸡蛋、姜蒜、豆豉、盐、生抽、蚝油、炒菜油
【做法】
① 鸡蛋不用打散，整个儿磕锅里，两面煎到焦黄，用铲子在锅里直接划拉成几块，盛出来备用。
② 锅擦一擦，不用放油，把青椒倒进去，开小火慢慢煸，煸到青椒皮上起一层白乎乎的小泡泡，像虎皮似的。
③ 这时候往里倒点儿油，下姜蒜末和豆豉，小火把香味儿炒出来。
④ 撒一丢丢盐给青椒入个底味儿，再把煎好的鸡蛋块倒进去，扒拉匀。
⑤ 淋点儿生抽和蚝油提鲜，大火快炒几下就能出锅了，简单吧？
八、韭菜炒豆干
所需食材：韭菜300克、五香豆干3块、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
1. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成3厘米长的段，根和叶分开放。
2. 豆干切成细条，红椒切丝，大蒜切末备用。
3. 热锅凉油，小火煸香蒜末，放入豆干条中火煸炒至表面微黄。
4. 先放入韭菜根部，翻炒20秒至微软，再放入韭菜叶和红椒丝。
5. 转大火快速翻炒，加入1勺生抽提鲜，适量盐调味。
6. 继续大火快炒30秒，韭菜断生、颜色转深绿。
7. 立即关火出锅，保持韭菜脆嫩，别炒老了出水。
这8道美食不仅美味可口，还能有效养肝，大家不妨经常制作来食用，呵护肝脏健康。
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